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Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame






Ingrédients :



2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement


Pour la sauce :





1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail
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Chou-fleur et pois-chiches épicés aux graines de grenade de Nigella Lawson





Voici une recette de Nigella Lawson que j'ai préparée pour mon invité de la semaine, j'ai juste ajouté 2 blancs de poulet. Je craignais que le chou-fleur ne cuise pas bien au four, mais en suivant la recette à la lettre le chou était comme j'aime : al dente. C'est une recette que je préparerai certainement plus souvent, elle est simple, on peut la présenter avec ou sans poulet (recette
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Balade à Perpignan dans le quartier St.-Jacques (66)







Une terrasse sur la Place Rigaud


9 fois sur 10 j'ai mon petit appareil photo avec moi, et sinon le smartphone qui fait des photos "potables". Mes lecteurs fidèles savent que j'ai un an de retard (oui toujours) sur mon blog, donc voici des photos du centre historique de Perpignan qui datent de novembre 2017. Sur le chemin de retour de mon cours d'italien je traverse ce quartier à pied et
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25 km du 14-10-2018. Saint-Saturnin































Un peu d'histoire !
Saint-Saturnin était fils de prince et d’origine grecque. On croit qu’attiré d’abord par la réputation de saint Jean-Baptiste, il fut ensuite l’un des soixante-douze disciples du Sauveur et eut le bonheur d’être témoin de la plupart des faits de Sa vie, ainsi que de Sa Résurrection et de Son Ascension.
Le nom de ce personnage n’évoquait rien pour moi, si ce n’est certain caneton bavard de mon enfance 'Gaullienne' et 'Pompidoulienne'. Quant à le situer dans l’histoire du christianisme, j’ignorais complètement qu’il était un disciple de Jean-Baptiste, avant de devenir celui de Jésus, très précisément son premier disciple, celui qui garde sa tunique lors du baptême dans le Jourdain.
J’avoue que le début de sa vie telle qu’elle nous est dépeinte, me font un peu douter l’historicité de ce personnage.
Pour moi, les Aventures de Saturnin étaient une série télévisée française en 78 épisodes de 14 minutes, créée par Jean Tourane, produite par Maintenon Films et diffusée de 1965 à 1970 sur la première chaîne de l'ORTF.
➤ Pour la deuxième année consécutive, Pascal nous a proposé un Audax de 25 km en partant de son village Saint-Saturnin. Dimanche, Il nous en présentait, la dernière série, dans une nouvelle projection, en un seul épisode de 5h00.
C'est ainsi que 29 disciples des Audax se sont réunis à la salle des sports, revêtus des traditionnelles chasubles jaunes, pour y découvrir cette nouvelle version.
Une minute de silence fût observée en mémoire de Monique Richioud, adepte des Audax de longue date. Elle a fait son premier Audax en janvier 2002 (25 km d'Angoulême) et son dernier était en avril 2017 (25 km de Fléac). Adepte à la pratique de la bicyclette, elle a participé à plusieurs défis de Royan (100 km marche et 100 km vélo).
07h30, Pascal, en maître des céans donnait le départ. Le cortège lui emboîtait le pas, le suivant religieusement, dans cette belle campagne aux couleurs automnales, avec le soleil au rendez-vous, une chance par rapport aux prévisions catastrophiques annoncées. Un beau beau parcours, alternant sentiers, chemins et petites routes, à travers bois, champs, vignes, petits villages, parsemés de ci de là de fontaines lavoirs encore dans leur jus.
Nos serviteurs officiaient, fidèles à la tradition Audax, sous le préau de la commune de Champmillon et sous le porche de la magnifique demeure du Château Maillou, où il nous fût servi une divine restauration.
Cette nouvelle version, s'est terminée par la remise du diplôme baptismal de la confrérie Audax, à (Sandrine et Brigitte), suivie, comme à l'accoutumée du petit verre de l'amitié.

NB: Merci aux bénévoles.

Gérard et Pascal

l'arrivée au village de Champmillon


Une pause ravitaillement à l'école de Champmillon
















Une table bien garnie !



Le groupe file sur le village de Hiersac
























L'entrée du Château Maillou sur la commune de Saint-Saturnin






















Un ravitaillement sous le porche du château Maillou





















Quelle surprise pour ce perroquet de voire tant de marcheurs !



















La terrible cote de Beauregard à 2 km de l'arrivée 


















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Sandwich au thon, câpres, olives et citron de Melissa Clark




Ingrédients pour 4 sandwichs :



1 gousse d'ail émincée

jus d'un demi citron

5 càs d'huile d'olive

500 g de thon à l'huile en boîte

50 g d'oignon rouge émincé

50 g d'olives noires émincées

2 càs de câpres

2 càs de persil ou basilic haché

sel

4 tranches de pain beurrées
10 càs de beurre si servi en tant que dip



Préparation :

Dans un bol mélanger l'ail écrasé avec le jus de citron
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Vietnam : Arrivée à l'hôtel à Hanoï non pas sans encombres





Retour à Introduction

Lundi 17 septembre 2018



Quand j'ai réservé mon voyage chez Lidl (Tour operator Visiteurs) j'ai été agréablement surprise du service après vente, mais un peu moins par la suite ! Par mail on m'avait contactée pour me réclamer une copie de mon passeport et on m'a même envoyé un mail pour me remercier de l'avoir envoyé. Je me doutais que c'était dans le but de faire la
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Poulet aux légumes au wok








Ingrédients pour 1 personne :



1 blanc de poulet

quelques champignons coupés en tranches

huile neutre

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasé

1 courgette jaune coupée en tranches

quelques feuilles d'épinards

1 piment rouge sans graines coupé en rondelles

du gingembre râpé

sauce soja

huile sésame

vinaigre de riz

graines de sésame

sel et poivre



Préparation :



Aplatir le
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Le 30/10/2018 Inauguration du PERIPH' VERT





















Le dimanche 30 septembre, notre association a participé à la journée d'inauguration du "PERIPH 'VERT". Ce circuit balisé de 19 km qui serpente entre Angoulême, Le Gond-Pontouvre, L'Isle d'Espagnac et Soyaux permet de découvrir des lieux sauvages méconnus.


Vue sur Angoulême






































L’après-midi, notre association était présente sur un stand aux chais Magelis pour faire découvrir aux autres randonneurs l'activité marche sous la formule "AUDAX".



Stand de l'association



























































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Le Palais Idéal du facteur Cheval à Hauterives


dimanche 27 mai 2018

Fin mai début juin 2018 j'ai passé 2 semaines aux Pays-Bas. Je suis partie d'ici en voiture, car j'ai toujours plein de choses à transporter pour ma sœur et pour mon fils aîné qui habitent là-bas : vins et apéritifs de ma région, du confit de canard, du miel à la lavande, enfin, plein de choses, j'ai la malle bien remplie et idem au retour je ramène des affaires des
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Poulet aux pousses de haricots mungo





Pour commencer juste une précision : en France on a l'habitude d'appeler les germes de haricots mungo : pousses de soja. Or, cela n'a rien à voir avec le soja. En Hollande on a l'habitude d'appeler ce légume par son nom indonésien (colonie oblige) : taugé.


Haricots mungo


Ingrédients :



2 filets de poulet

150 g de germes de haricots mungo

2 oignons de printemps

1 blanc d'oeuf

1/2
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Roquefort et Brousse-Le-Château (Aveyron)


Retour à mardi

Mercredi 18 octobre 2017







Le but de mon séjour dans l'Aveyron fut de visiter les caves de Roquefort Société. Regardez cette photo ci-dessus, elle est déprimante, après tous ces beaux villages que je viens de visiter. Bon j'ai visité quand-même leurs caves et puis autre déception : les fromages qu'on voit à cette époque de l'année sont des faux, car pendant la période de ma
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Vietnam Introduction







Depuis le temps que j'avais envie de visiter le Vietnam ! Je voyage régulièrement avec des amis ou avec ma soeur. Ma soeur n'avait pas envie de m'y accompagner car elle a travaillé beaucoup avec les pays asiatiques et en avait un peu assez de les voir. Parmi mes amis personne n'a voulu m'accompagner. Alors tant pis. Je suis tombée sur une pub alléchante de Lidl et sur un coup de tête j'ai
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Poireaux à l'ail et sauce d’huîtres





Ingrédients :

600 g de poireaux
2 gousses d'ail émincées
1/2 piment rouge émincé sans les graines
2 càs d'huile neutre ou pour wok
2 càs de sauce d'huîtres

Préparation :

Blanchir les poireaux 2 minutes dans de l'eau bouillante salée
Égoutter et couper les poireaux en morceaux de 4 cm
Faire sauter l'ail et le piment dans le wok pendant 1 minute dans l'huile sur feu vif
Ajouter les morceaux
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Zuppa con polpettine - Soupe italienne aux boulettes





Une variante du minestrone. Voilà une soupe comme je les aime. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus des fèves et des petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.




Ingrédients :



2 tomates bien mûres

1 oignon

100 g de petits pois frais

50 gr de fèves vertes pelées

100 g de carottes

200 g de
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Circuit Italie du nord Liguria : Genova


retour à jeudi matin

jeudi après-midi 12 avril 2018





Nous voilà arrivés à Gênes sous la pluie ce qui a gâché un peu notre dernier jour en Italie. Mais entre les gouttes nous avons quand-même réussi à profiter de quelques moments agréables où nous avons pu nous promener dans la ville sans le parapluie.



Ce passage sous la Piazza Corvetto a été entièrement dessiné par des enfants.



Dans
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Salade aux pêches avec travers de porc aux 5 épices de Lorraine Pascale




Ingrédients :

pour la salade :



1 sachet de mélange mâche cresson

1 oignon de printemps

billes de mozzarella di bufala

1 pêche

1 piment rouge



pour la vinaigrette :



vinaigre

huile d'olive

gingembre râpé

jus d'un citron

moutarde anglaise en poudre

miel



Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade

dresser la salade sur les assiettes

garnir avec la
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Germes de haricots mungo aux concombres






Ingrédients pour 2 personnes :



200 g de germes de haricots mungo

1 oignon de printemps

60 g de cornichons

60 g de concombres

1/2 poire

persil

sauce soja

huile sésame

huile

sucre

poivre



Préparation :



Éplucher la poire, laver le concombre

Couper la poire, le concombre, les cornichons en l'oignon de printemps en julienne

Émincer le persil

Faire une sauce avec 1 càs de
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25 km du 16-9-2018. Montbron













































































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Sainte Eulalie de Cernon (Aveyron)


Retour à mardi matin

Mardi après-midi 17 octobre 2017









Je suis époustouflée de découvrir tant de beaux villages. En plus je suis presque seule à cette époque de l'année, il n'y a presque pas de touristes. En arrivant à Sainte Eulalie de Cernon il est déjà 18 heures passées et j'ai pu faire quelques photos avec une belle luminosité.



Je vous laisse découvrir le village.





Lors de
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Pimientos de Padron avec chorizo et ail






Pour accompagner un apéritif estival.



Ingrédients :



Une poignée de piments de Padron

Un morceau de chorizo (fort ou doux selon votre préférence)

quelques gousses d'ail

huile d'olive

sel de mer



Préparation :



Chauffer l'huile dans une poêle

Rinceer et essuyer les piments

couper l'ail en lamelles

Couper le chorizo en tranches

Verser le tout ensemble dans l'huile chaude

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Soto Ajam - Soupe de poulet



Soto-Ajam avant d'avoir ajouté le bouillon




L'Indonésie a été une colonie des Pays-Bas et la cuisine de ce pays est tellement bien introduite dans la culture néerlandaise que nous continuons à appeler les épices et les ingrédients avec leur nom indonésien, même si nous en connaissons le nom en néerlandais : Ajam = poulet, Babi = viande de porc, Djinten = cumin et Sereh = citronnelle, etc.


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Circuit Italie du Nord Lombardie : Cremona


Retour mercredi après-midi

Jeudi matin 12 avril 2018



Nous sommes presque arrivés à la fin de notre circuit à travers le nord de l'Italie. Nous nous dirigeons vers Gênes en passant par Cremona. L'occasion de visiter le Musée du Violon. Cremona est depuis 5 siècles la capitale de la lutherie et le célèbre Antonio Stradivari est né et mort dans cette ville. Donc rien d'étonnant d'y trouver un
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Champignons au vinaigre balsamique





Ingrédients :



500 g de champignons de Paris roses

1 piment rouge

4 càs d'huile d'olive

2 échalotes émincées finement

2 gousses d'ail émincées finement

6 càs de vinaigre balsamique

4 càs de vin blanc

1 càc de sucre

sel et poivre

2 càs de persil plat émincé



Préparation :



Nettoyer les champignons et couper en quatre

Émincer finement le piment rouge

Dans une sauteuse chauffer
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Entrecôte à la toscane








Ingrédients :



7 gousses d'ail

4 branches de romarin

4 entrecôtes

4 càs d'huile d'olive extra vierge

sel et poivre

1 dl de vin blanc sec


Préparation :

Nettoyer 6 gousses d'ail et écraser à l'aide d'un couteau
Poser au fond d'un plat 3 gousses d'ail et 2 branches de romarin
Poser les entrecôtes dessus
Poser les 3 autres gousses d'ail et les branches de romarin sur les entrecôtes
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La Couvertoirade (Aveyron)


Retour à lundi 16 octobre 2017

Mardi matin 17 octobre 2017








La Couvertoirade est une petite cité médiévale authentique avec des murailles du XVe siècle intactes, fondée par les Templiers.




Le village vu du ciel (photo E. Teissèdre)


Elle est labellisée « Plus Beaux Villages de France » et est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre « des Causses et des Cévennes ». On
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Aubergines grillées, sauce au yaourt






Récemment j'ai découvert sur la chaîne My Cuisine la chef Kimberly Lallouz et j'ai tout de suite adhéré à la cuisine qu'elle propose. Tout ce que je sais d'elle c'est qu'elle vit à Montréal au Canada et que son père est marocain et sa mère québécoise. Elle a travaillé dans la mode avant de se lancer dans la gastronomie et elle adore faire de la boxe ! Elle est une étoile montante dans le
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Haricots sautés aux tomates cerises, œufs et ricotta de Jamie Oliver





J'ai vu cette recette sur la chaîne "My Cuisine" dans la série Superfood de Jamie Oliver. Je suis toujours fan de lui et récemment mes enfants m'ont offert pour mon anniversaire son livre "5 Ingrédients" dont j'ai déjà préparé plusieurs recettes. J'y consacrerai bientôt un article.



Ingrédients pour 2 personnes :



250 g de tomates cerise bien mûres de différentes couleurs

1/2 citron

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Spaghetti aux moules safranées




Ingrédients :



quelques pistils de safran

1,75 dl d'eau bouillante

1 kg de moules

1,25 dl d'eau froide

1 càs d'huile de tournesol

1 petit oignon émincé

2 càs de farine

1,25 dl de vermouth blanc

4 càs de parmesan râpé

2 càs de ciboulette ciselée

sel et poivre

350 g de spaghetti



Préparation :

Laisser tremper les pistils de safran dans l'eau bouillante
Faire ouvrir les moules
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Circuit Italie du Nord Emilia Romagna : Parma et Castelvetro Piacentino


Retour à mercredi matin

Mercredi après-midi 11 avril 2018





De Mantova nous partons à Parme, que nous connaissons bien sûr du jambon de Parme et du Parmigiano Reggiano. Il est presque 14 heures et nos estomacs commencent à nous rappeler à l'ordre. Nous déjeunons au Restaurant la Duchessa di Parma.


Culatello


Pour faire honneur à la gastronomie de Parme je commande du culatello, c'est le
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Mini tartes tatin aux poivrons




Ingrédients pour 8 personnes :



1 pâte feuilletée

400 g de poivrons jaunes et rouges

20 g de sucre

huile d'olive

tapenade noire

sel et poivre



Préparation :



Lavez, épépinez et couper les poivrons en lanières

Préchauffer le four à 200°

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les poivrons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Ajoutez le sucre et faites
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Magret de canard à l'orange au chou rouge




Ingrédients :



2 oranges

75 ml de miel

125 ml de vinaigre balsamique

2 magret de canard

3 càs d'huile de sésame

1 gousse d'ail

3 càs de graines de sésame

600 g de chou rouge coupé à la mandoline

10 g de feuilles de coriandre



Préparation :



Préchauffer le four à 175°

Rincer les oranges et râper la peau

Presser les oranges pour obtenir 120 ml de jus

Dans une casserole mélanger
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Balaruc-Les-Bains (Aude) et Saint Guilhem-Le-Désert (l'Hérault)


Lundi 16 octobre 2017



Depuis le temps que je me dis que je veux visiter Roquefort ! Et jamais je n'y étais allée. Mais maintenant quand j'ai une idée en tête je l'exécute ! Il n'y a pas de raison pourquoi je n'irais pas. J'ai donc décidé depuis un an environ de faire de courts séjours dans les belles régions de la France. Alors en octobre 2017 j'ai préparé mon circuit pour Roquefort qui passe
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Ravioli faits maison au beurre de sauge






Faire des ravioli maison, ce n'est pas si difficile que ça ! Et servis avec une beurre à la sauge, c'est un délice. C'est vrai que c'est du travail, mais j'ai bien aimé préparer ces pâtes. Il faut prendre son temps, ne pas être pressé et comme dit mon épicier italien : piano, piano, come fare l'amore ! (lentement comme quand on fait l'amour).

S'il y a une herbe que j'aime particulièrement
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Salade de germes de mungo, concombres et poivron rouge de Gordon Ramsay








Pour cette salade Gordon Ramsay s'est inspiré d'une recette vietnamienne. Elle est délicieuse en été quand il fait chaud.



Ingrédients :



Pour la salade :



2 concombres moyens, épluchés et sans graines

1 càs de sel

1 à 2 càs de sucre

1 poivron rouge coupé en lanières

100 g de pousses de haricots mungo



Pour la vinaigrette :



6 càs de vinaigre de riz

3 càs de sucre

2 càs
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Circuit Italie du Nord Lombardie - Mantova

Retour à mardi après-midi
Mercredi matin 11 avril 2018











Castello di San Giorgio


Comme prévu sur notre planning nous partons vers Mantova où nous faisons d'abord un petit tour du Castello di San Giorgio.


Castello di San Giorgio




Castello di San Giorgio




Castello di San Giorgio



Rigoletto est un opéra de Verdi d'après une pièce de Victor Hugo. L'Histoire se déroule à Mantova
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Poivrons rouges grillés aux câpres et olives






Ingrédients :



plusieurs poivrons rouges

huile d'olive

câpres

olives noires dénoyautées (de préférence les olives de Gaeta)

ail

persil

basilic

sucre

chapelure



Préparation :





Griller les poivrons, les mettre ensuite dans un journal ou une bourse en plastic, ce qui facilitera leur nettoyage par la suite
Nettoyer les poivrons
Couper les poivrons ensuite en lanières

Dans un peu
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Petits feuilletés de sardines et tomates cerises





A servir avec l'apéro ou en entrée.



Ingrédients pour 6 personnes :



300 g de pâte feuilletée en rectangle

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive

200 g de tomates cerises rouges et jaunes*

1 orange bio

1 jaune d’œuf

thym et romarin

3 brins de basilic

huile d'olive

piment d'Espelette

sel et poivre



Préparation :



Préchauffer le four à 210°

Lavez et coupez les tomates cerises
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Exposition Raoul Dufy "Les Ateliers de Perpignan 1940 - 1950" au Musée Rigaud à Perpignan










J'ignore pourquoi 2 affiches pour cette exposition circulent. Ma préférence va à la grille de San Vicens. Pourtant c'est la première affiche qu'on voit partout. Enfin, ce qui compte c'est qu'on fasse la promotion de l'exposition et à mon petit niveau j'y contribue. Vous avez encore le temps de voire cette exposition jusqu'au 4 novembre prochain.





Au mois de juin 2018 j'ai vu
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Abbaye de Fontfroide à Narbonne (Aude)


2 visites : visite de jour octobre 2017 avec l'Association Dante Alighieri

et visite de nuit août 2018 avec l'Association Cercle Néerlandais Catalunya



Visite octobre 2017 :





En octobre 2017 l'Association Dante Alighieri de Perpignan a organisé pour ses membres une visite de l'Abbaye de Fontfroide à Narbonne. Le trésorier de la Dante est également membre du conseil d'administration là-bas
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Flatbread aux œufs et chutney de mangue de Jamie Oliver




Je vous ai déjà parlé du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver, dont je suis enchantée. Avant qu'on m'offre le livre j'avais découvert quelques unes des recettes du livre sur la chaîne My Cuisine. Voici une des premières recettes que j'avais préparées. D'autres suivront prochainement.



Ingrédients pour 2 personnes :



4 grands œufs

100 g de farine à levure incorporée + un peu pour fariner
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Linguine aux courgettes et citron de Jamie Oliver




La chaîne My Cuisine a diffusé la série 5 ingrédients de Jamie Oliver. J'ai trouvé très ingénieux comment il arrive à composer des plats très goûteux avec peu d'ingrédients. Parfois il triche un peu en utilisant des sauces toutes faites achetées dans le commerce, mais prenons par exemple cette recette de pâtes, elle est vraiment sublime. Je n'étais pas convaincue que le résultat allait me
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Circuit Italie du Nord Veneto : Verona


Retour à mardi matin

Mardi après-midi 10 avril 2018





Après Sirmione nous avons pris la route pour Vérone. Cela m'a fait plaisir de retrouver cette ville que j'avais visitée en 2008 à l'occasion d'un stage intensif d'italien à Modena. Avant de commencer notre visite nous cherchons un endroit pour déjeuner. Finalement on s'arrête à Accademia Caffè, une simple pizzeria. Si je me souviens bien
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Eton Mess à la rhubarbe




Eton est un collège anglais huppé pour garçons. "What a mess" traduit en français donnerait "Quel bordel" !

Il s'agit donc d'un dessert un peu bordélique généralement à base de fraises, meringues et crème chantilly. Donc ça ne peut être mauvais !



Je prépare au moins une fois par an de la rhubarbe et cette année j'ai cherché une recette un peu plus originale. J'ai aimé l'ingrédient de sirop
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Gazpacho Andalou








Avec les températures caniculaires rien ne vaut les repas légers et frais. Les soupes froides sont excellentes à tous les niveaux : elles sont désaltérantes, elles contiennent beaucoup de vitamines et elles ne font pas grossir. Pour d'autres soupes froides cliquez ici.



Il y a maintes recettes pour le gazpacho et j'ai choisi celle-ci dans le magazine de Delhaize (supermarché belge). Je
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Restaurant L'Arbre au Barcares (66)


Une fois par an je revois une amie que je connais depuis longtemps. Elle passe chaque année ses vacances au Barcares avec sa famille. Cette année on s'est revues au mois de juillet.

L'année dernière au mois de septembre et à cette occasion nous avons mangé au Restaurant L'Arbre au Barcares.




Entrecôte sauce roquefort



Moules




Moules sauce poulette


J'ai toujours l'intention de faire
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Eau parfumée aux fruits et à la menthe







On ne le dit jamais assez : il faut s'hydrater pendant ces jours de canicule. Mais on ne peut quand-même pas boire du rosé toute la journée ! A part le rosé je bois pas mal d'eau avec une goutte d'Antésite qui existe en plusieurs parfums, je préfère la réglisse menthe.







Et pour changer un peu j'ai préparé une eau parfumée selon une petite recette de Jamie Oliver :

Dans un bocal
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Crème vichyssoise froide au cresson de rivière




Voici une variante à la vichyssoise traditionnelle, le chef étoilé Pierre-Louis Marin y a ajouté du cresson ce qui donne un petit goût très agréable à la soupe. Et avec les températures qui restent ici au dessus de 30° on apprécie une soupe bien froide.



Ingrédients pour 6 personnes :



2 poireaux

2 ou 3 pommes de terre

une belle botte de cresson de rivière

1 bouquet garni

80 g de crème
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Circuit Italie du Nord Lombardie : Lago di Garda Sirmione


Retour à lundi

Mardi matin 10 avril 2018



Aujourd'hui nous continuons notre visite du Lac de Garde, direction Sirmione. J'avoue que je n'en avais jamais entendu parler, mais heureusement notre chauffeur et sa femme avaient préparé le voyage dans le détail. Et il nous ont suggéré de visiter cette petite ville sur le Lac de Garde. Nous sommes toujours en Lombardie. On doit laisser la voiture à
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Confiture de cédrat






Au mois de février ma voisine m'a offert des cédrats qu'elle avait eues par une amie qui en avait trop dans son jardin, et ma voisine en avait un peu trop aussi et elle m'en a fait profiter. Je ne refuse jamais des cadeaux et encore moins quand il s'agit de produits alimentaires. Je remercie ma voisine car cela m'aura permis de faire pour la première fois de la confiture de cédrat. J'ai
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Maquereau à l'indonésienne aux haricots verts et oignons frits




Ingrédients :



1 citron

100 ml de ketjap manis (sauce soja douce indonésienne, qu'on trouve facilement au supermarché au rayon produits asiatiques)

1 càs de sambal (purée de piments)

2 càs de ketchup

520 g de filets de maquereau fumés

300 g de riz

1 concombre

50 ml de vinaigre de vin blanc

600 g de haricots verts

50 g d'oignons frits



Préparation :



Préchauffer le four à 200°

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Ille sur Têt et Eus (66)



Pendant les vacances de ma petite fille hollandaise nous avons visité les Orgues d'Ille sur Têt. On les voit de la route, mais je ne les avais jamais visitées.
Le site dit « Les Orgues » se situe au nord de la commune d’Ille sur Têt, sur la rive gauche du fleuve « La Têt »


Le site des Orgues d’Ille sur Têt présente des formes de relief particulières que l’on appelle « Cheminées de fées » ou «
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Salade de tomates à l'ancienne








Vous me direz qu'elle n'a rien de spécial cette salade. Et pourtant ! J'ai utilisé 6 variétés de tomates, que j'ai choisies assez fermes. Les tomates jaunes (ananas) sont souvent assez flasques, je les choisis plus petites et fermes. Idem pour la coeur de boeuf et la tomate crimée + 3 sortes de tomates cerises : rouges, jaunes et vertes.



Ingrédients pour 2 personnes :



1 tomate coeur
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Salade de chou rouge






Ingrédients :
3/4 Chou rouge
2 càs de jus d'orange
1 càs rase de moutarde de Dijon
1 càs de vinaigre de cidre
1/2 càs de vinaigre balsamique
Une pincée de cumin moulu
1,25 càs d'huile neutre
1,25 càs d'huile de noix
4 tiges de persil plat
4 tiges de cerfeuil
2 tiges de coriandre
1 tige d’estragon
(en option) 30 g de nuts & grains de Lidl




(en option) graines de grenade
Sel
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Circuit Italie du Nord Lombardie: Lago di Garda La Limonaia Pra dela fam











Retour à lundi matin

Lundi 9 avril 2018 après-midi





En longeant la côte ouest du Lac de Garde vers le nord nous apercevons des constructions bizarres que nous n'arrivons pas à interpréter. Il s'avère qu'il s'agit de "limonaie", des "serres" pour la culture d'agrumes qui trouvent leur origine au XIIIe siècle. Ces serres protègent les fruits contre les froids d'hiver. Une de ces
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Soupe froide aux poivrons de Jamie Oliver






Avec les températures actuelles (35° à l'ombre) il faut boire beaucoup (et pas seulement du rosé !), manger léger et profiter des légumes de saison : les belles tomates de toutes les couleurs, des poivrons, des piments de Padron, courgettes, aubergines... Quand je fais le marché j'ai envie de tout acheter. J'aime les belles salades fraîches, le gazpacho, une belle tranche de pastèque bien
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Côtelettes de porc Tirabuixo


J'ai découvert les côtelettes de porc Tirabuixo pour la première fois chez Intermarché à Canet en Roussillon. J'y avais déjà découvert le Wagyu et dernièrement le Preso et maintenant donc cette viande de porc bien de chez nous. Ce porc de ferme est élevé sur les hauts plateaux en Cerdagne en plein air ou sur litière paillée.




Porc Tirabuixo






Si je
vous montre les côtelettes je sens que
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Gruissan : Restaurant italien la Tavola et les salins (Aude)



La Bibliothèque des plages, on y laisse ses livres, on y emprunte des livres


J'ai toujours plaisir à me rendre à Gruissan, une jolie petite ville dans l'Aude sur la Méditerranée. Il y a presque tous les jours de très jolis marchés un peu partout dans les différents quartiers. Renseignez-vous sur le site de Gruissan pour connaître les jours de marché. Comme indirectement j'ai de la famille
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Salade tiède de lentilles à la mortadella pistachée d'Alba Pezone






A l'époque de Cuisine TV j'aimais bien regarder les émissions culinaires d'Alba Pezone, une italienne qui habite à Paris. J'adorais son petit accent italien, ses recettes italiennes originales et sa façon d'utiliser sa fameuse pincette. Ça y est ! J'ai maintenant ma propre pincette, un cadeau de ma soeur.


Ma pincette, très utile pour retourner des tranches de légumes qu'on fait dorer des 2
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Pommes de terre Noirmoutier à la graisse de canard





Voilà plusieurs fois que je vois au rayon fruits et légumes des pommes de terre Noirmoutier et cette fois-ci j'ai décidé enfin d'en acheter un sachet. J'avais entendu dire que ces pommes de terre ont une saveur spéciale grâce au fait qu'elles sont cultivées sous les embruns, la primeur de l’île de Noirmoutier a un délicieux goût sucré.

Ces pommes de terre primeur ne se conservent pas et
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Circuit Italie du Nord Lombardie: Il Vittoriale degli Italiani à Gardone Riviera









Retour à dimanche

Lundi 9 avril 2018



Nous nous dirigeons vers le Lago di Garda. En chemin une de nos co-voyageuses s'est rappelée d'un endroit assez particulier qu'elle avait visité dans le passé et sa description du site suscite notre curiosité. Nous décidons donc de visiter ce lieu qui mérite le détour : "Il Vittoriale degli Italiani" à Gardone Riviera situé sur le Lac de Garde. Il
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Wraps aux merguez et au chou rouge




Ingrédients :



8 merguez

1/4 de chou rouge

1 grenade

4 wraps

250 g de yaourt grec

1 sachet de graines et fruits secs

1 gousse d'ail finement hachée

8 càs de vinaigre balsamique

poivre et sel



Préparation :



Coupez finement le chou rouge à l'aide d'une mandoline

Mettez-le dans un grand bol, puis ajoutez le vinaigre balsamique, le poivre et le sel

Enlevez les pépins de la grenade
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Velouté crémeux de champignons




Ingrédients :



2 càs d'huile de tournesol

300 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux égaux

3 gousses d'ail pressées

250 g de champignons coupés en quartiers

250 g de champignons mélangés coupés en morceaux

1 càs de vinaigre de cidre

1 l de bouillon de champignons ou de légumes

25 g de beurre salé à température ambiante

du persil émincé

125 ml de crème fraîche

sel et
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Restaurant Henri & Cie à Perpignan (66)


Quand vous visitez Perpignan surtout n'oubliez pas de passer par la rue Paratilla (tout près de la Place de la République) ne serait-ce que pour découvrir la couleur locale, l'ambiance du marché, les odeurs de la morue et des olives ! C'est la rue de Perpignan que je préfère. Vous trouverez plusieurs articles sur mon blog qui parlent de cette rue (voir mon index tourisme).


La Rue Paratilla


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Haricots coco aux oeufs de caille






Ingrédients :



200 g de haricots coco

2 oignons

2 clous de girofle

1 carotte

2 brins de thym

2 feuilles de laurier

1 càs d'huile d'arachide

1 gousse d'ail

75 cl de vin blanc

20 g de beurre

12 œufs de caille

3 càs de vinaigre d'alcool blanc

sel

poivre du moulin



Préparation :



La veille faire tremper les haricots coco dans de l'eau froide pendant 12 heures

Mettre les
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Circuit Italie du Nord Lombardie: Bergamo


Retour à samedi après-midi

Dimanche 8 avril 2018

Nous ne quittons pas Milan sans essayer de faire un tour à Eataly car pendant tout le voyage j'ai "cassé les pieds" de mes co-voyageurs avec mes "Pici"* (pâtes toscanes) que je voulais à tout prix ramener d'Italie, mais jusque là je n'en avais pas trouvé. Notre chauffeur voulait bien faire un petit détour par Eataly, ce mastodonte de
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Burger de poulet à la crème d'avocat






Ingrédients :



4 blancs de poulet

1/2 bouquet de ciboulette

1 oignon rouge

60 g de fromage frais

1 citron vert

2 avocats

1/2 bouquet de coriandre

huile d'olive

1 tomate (pour la garniture)

1 oignon (pour la garniture

quelques feuilles de salade (pour la garniture)

quelques tranches de concombre (pour la garniture)

4 buns ou pains à hamburger

piment d’Espelette

piment fort



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Americano - Cocktail italien












Avec les belles journées d'été on aime boire des cocktails légers. Et pourquoi pas un Americano ?



Il ne faut que 3 ingrédients et vous préparerez ce cocktail dans le verre même :



2 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)

4 cl de campari

eau gazeuse (Perrier, San Pellegrino, Badoit ...)



Servir sur des glaçons et décorer d'une demi tranche ou d'un zeste d'orange.



Certains
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Viande hachée à la grecque





Ingrédients :



4 oignons

2 gousses d'ail

3 poivrons (par exemple 1 rouge, 1 jaune et 1 vert)

400 g de champignons

4 càs d'huile d'olive

500 g de viande hachée mélangée porc et boeuf

sel et poivre

100 g d'ajvar*

200 g de feta



*l'ajvar est une purée de poivrons et d'aubergines. Je l'ai acheté dans un magasin de produits turcs, mais on peut le préparer très bien soi-même. Pour la
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Tarte aux légumes grillés






Une belle recette pour les journées d'été à base de légumes grillés, puis gratinés au four. Egalement pour les végétariens.



Ingrédients :



1 grande aubergine, coupée en tranches d'un demi centimètre

4 courgettes moyennes coupées en tranches d'un demi centimètre (j'ai pris des jaunes et des vertes)

2 portobellos coupés en tranches d'un demi centimètre (n'ayant pas trouvé les
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Restaurant Le Fanal à Banyuls (66)




Œuf parfait à 63°, duxelles de champignons, jus de veau truffé



Au mois d'août 2017 des amis membres du Lions Club de Perpignan m'ont demandé de participer aux bonnes œuvres de leur association en m'inscrivant à un repas organisé au restaurant Le Fanal à Banyuls. Cela tombait bien, ma sœur de Hollande était là et nous pouvions donc profiter d'un bon repas tout en participant aux bonnes
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Salade Caesar revisitée






Quelques jours avant que l'enseigne des grands magasins néerlandais V & D (Vroom en Dreesmann) ferme définitivement ses portes je me trouvais chez ma sœur en Hollande et elle m'a conseillé de profiter des derniers jours de soldes de la succursale d'Arnhem. Je m'en suis donné à cœur joie : tout devait partir et des remise de 90% était appliquées aux derniers articles qui étaient tous groupés
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Carottes glacées au thym et à l'ail de Gordon Ramsay




Ingrédients :



18-20 petites carottes épluchées (environ 600 g)

1-1,5 l de bouillon de légumes

1 brin de thym

1/2 tête d'ail coupée en deux horizontalement

1 feuille de laurier

1 càs d'huile d'olive

quelques noix de beurre

1-2 càs de sucre en poudre (facultatif)

sel et poivre



Préparation :



Mettez les carottes dans une grande casserole et recouvrez-les entièrement de bouillon

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Circuit Italie du Nord Lombardie : Milan (2)


Retour à samedi matin
Samedi après-midi 7 avril 2018



Après le lunch nous nous promenons dans la direction de l'opéra La Scala et sur notre chemin nous croisons un groupe de mannequins masculins qui se préparait pour une séance photo. Les mannequins ont joué le jeu, j'ai pu les prendre en photo et ils ont même posé pour moi !!!!!! Waoh !



Pour mes lecteurs masculins : Voici la mode italienne
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Asperges à la crème safranée






Ingrédients :



1 kg d'asperges vertes

100 g de lait

50 g de beurre

20 g de purée d'anchois*

huile d'olive

100 g de crème fraîche

70 g d'échalotes

40 g de pignons de pin

quelques pistils de safran

sel

*J'ai utilisé quelques anchois écrasés en purée



Préparation :

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
Réserver
Nettoyer les asperges
Nettoyer et
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Gratin de chou pointu aux poivrons rouges



Chou pointu


Ingrédients :



750 g de chou pointu ou chou vert

1 oignon émincé

2 poivrons rouges coupés en cubes

250 g de tomates

beurre

sel

fromage râpé



Préparation :



Couper le chou finement

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les poivrons

Ajouter le chou, saler et laisser mijoter en remuant

Le chou doit rester croquant

Monder les tomates, les couper en
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25 - 50 km du 03-06-2018. Exideuil

























Texte à venir








Les inscriptions assurée par Christiane

Le groupe des audacieux































Le président donne ses consignes avant départ





















 Un départ le long de la Vienne
 
Jean-Claude donne le tempo










































































Passage en sous bois





















L'arrivée au premier ravitaillement




































































La pause au deuxième ravitaillement










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