Retirement: salade

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Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame

Ingrédients :

2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement

Pour la sauce :

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail

Salade aux pêches avec travers de porc aux 5 épices de Lorraine Pascale

Ingrédients :

pour la salade :

1 sachet de mélange mâche cresson

1 oignon de printemps

billes de mozzarella di bufala

1 pêche

1 piment rouge

pour la vinaigrette :

vinaigre

huile d'olive

gingembre râpé

jus d'un citron

moutarde anglaise en poudre

miel

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade

dresser la salade sur les assiettes

garnir avec la

Salade de germes de mungo, concombres et poivron rouge de Gordon Ramsay

Pour cette salade Gordon Ramsay s'est inspiré d'une recette vietnamienne. Elle est délicieuse en été quand il fait chaud.

Ingrédients :

Pour la salade :

2 concombres moyens, épluchés et sans graines

1 càs de sel

1 à 2 càs de sucre

1 poivron rouge coupé en lanières

100 g de pousses de haricots mungo

Pour la vinaigrette :

6 càs de vinaigre de riz

3 càs de sucre

2 càs

Salade de chou rouge

Ingrédients :
3/4 Chou rouge
2 càs de jus d'orange
1 càs rase de moutarde de Dijon
1 càs de vinaigre de cidre
1/2 càs de vinaigre balsamique
Une pincée de cumin moulu
1,25 càs d'huile neutre
1,25 càs d'huile de noix
4 tiges de persil plat
4 tiges de cerfeuil
2 tiges de coriandre
1 tige d’estragon
(en option) 30 g de nuts & grains de Lidl

(en option) graines de grenade
Sel

Salade tiède de lentilles à la mortadella pistachée d'Alba Pezone

A l'époque de Cuisine TV j'aimais bien regarder les émissions culinaires d'Alba Pezone, une italienne qui habite à Paris. J'adorais son petit accent italien, ses recettes italiennes originales et sa façon d'utiliser sa fameuse pincette. Ça y est ! J'ai maintenant ma propre pincette, un cadeau de ma soeur.

Ma pincette, très utile pour retourner des tranches de légumes qu'on fait dorer des 2

Burger de poulet à la crème d'avocat

Ingrédients :

4 blancs de poulet

1/2 bouquet de ciboulette

1 oignon rouge

60 g de fromage frais

1 citron vert

2 avocats

1/2 bouquet de coriandre

huile d'olive

1 tomate (pour la garniture)

1 oignon (pour la garniture

quelques feuilles de salade (pour la garniture)

quelques tranches de concombre (pour la garniture)

4 buns ou pains à hamburger

piment d’Espelette

piment fort

Salade Caesar revisitée

Quelques jours avant que l'enseigne des grands magasins néerlandais V & D (Vroom en Dreesmann) ferme définitivement ses portes je me trouvais chez ma sœur en Hollande et elle m'a conseillé de profiter des derniers jours de soldes de la succursale d'Arnhem. Je m'en suis donné à cœur joie : tout devait partir et des remise de 90% était appliquées aux derniers articles qui étaient tous groupés

Salade d'oranges et fenouil avec vinaigrette à l'harissa

Ingrédients :

1 petite bulbe de fenouil

2 oranges

une poignée de roquette

1/2 oignon rouge

25 g de raisins sultanas

25 g d'amandes grillées salées

ma touche personnelle : quelques fleurs de bourrache ou autres fleurs comestibles

Pour la vinaigrette :

1 càc de harissa

1 gousse d'ail

coriandre en poudre

vinaigre de vin blanc

miel liquide

huile d'olive

poivre noir

Salade aux oeufs de caille

Quand j'achète des oeufs de caille c'est souvent pour préparer un plat pour un buffet par exemple aux amandes ou bien à la tapenade. Et s'il m'en reste je les utilise pour garnir n'importe quelle salade.

Sur ma photo une salade de ce qui se trouvait ce jour là dans mon frigo : quelques tomates cerises, de la feta, un avocat, quelques feuilles de salade... Les oeufs de caille apportent un

Bresaola aux tomates et roquette

Ingrédients :

quelques tranches de bresaola

roquette

tomates cerises oranges

radis

parmesan

huile d'olive

poivre

Préparation :

Poser les tranches de bresaola sur l'assiette et quelques feuilles de roquette dessus

couper les tomates en 4 et les radis en fines tranches sur la mandoline (attention les doigts !)

Déposer tomates et radis sur la roquette

poivrer (pas de sel, la

Salade sicilienne aux oranges sanguines

Ingrédients :

4 oranges sanguines

1 bulbe de fenouil

quelques olives noires dénoyautées

persil

quelques fleurs de bourrache

huile d'olive

vinaigre

sel et poivre

Préparation :

Peler les oranges à vif :

Couper les deux extrémités des oranges

Poser l’orange à plat sur l’un des côtés coupés

A l’aide du couteau, couper la peau en tournant l’agrume

Arrondir le geste

Essayer

Sloppy Joe - Sandwich double-decker avec fromage, pastrami, jambon, rôti de porc et salade de chou blanc

Depuis quelque temps je reçois la chaîne télé "My Cuisine" qui émet 24/24 heures des recettes de cuisine. Bien sûr il y a les séries de Jamie Oliver, Heston Blumenthal, Luana Belmondo, Giada de Laurentiis, Nigella Lawson, mais il y a aussi des séries américaines de malbouffe. Parfois c'est horrible : une série sur celui qui mange par exemple le plus grand hamburger d'une dimension

Salade de haricots verts aux amandes

Ingrédients :

500 g de haricots verts

1 échalote

2 càs de persil

2 càs d'amandes effilées

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de vin

1 càc de moutarde de Dijon

sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les haricots verts

Cuire les haricots à la vapeur pendant 4 minutes, ils doivent rester croquants
Égoutter les haricots
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans

Wraps aux avocats

Quand ma petite-fille vient manger à la maison c'est toujours un casse tête. Elle n'aime pas la salade, mais elle la mange bien dans un wrap, elle aime les tomates, mais seulement crues, elle n'aime pas les oignons, ni crus ni cuits, mais elle aime les avocats. Ce jour là c'est elle qui m'a suggéré de préparer des wraps. "Maman y met toujours un Kiri". Va pour un Kiri !

Voici donc

Salade de crevettes

Il me restait quelques crevettes grises et de la roquette au frigo et en cherchant dans un de mes livres de cuisine hollandais "Sla, slaatjes snacks" j'ai découvert cette petite recette simple pour laquelle j'avais tous les ingrédients à la maison, sauf un. Ce livre a appartenu à ma mère et par-ci par-là elle avait fait des annotations ce qui le rend unique pour moi.

Je me demande