Asperges à la crème safranée

Ingrédients :



1 kg d'asperges vertes

100 g de lait

50 g de beurre

20 g de purée d'anchois*

huile d'olive

100 g de crème fraîche

70 g d'échalotes

40 g de pignons de pin

quelques pistils de safran

sel

*J'ai utilisé quelques anchois écrasés en purée



Préparation :

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
Réserver
Nettoyer les asperges
Nettoyer et