Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame

Ingrédients :



2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement


Pour la sauce :





1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail

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Poulet aux légumes au wok

Ingrédients pour 1 personne :



1 blanc de poulet

quelques champignons coupés en tranches

huile neutre

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasé

1 courgette jaune coupée en tranches

quelques feuilles d'épinards

1 piment rouge sans graines coupé en rondelles

du gingembre râpé

sauce soja

huile sésame

vinaigre de riz

graines de sésame

sel et poivre



Préparation :



Aplatir le

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Poireaux à l'ail et sauce d’huîtres

Ingrédients :

600 g de poireaux
2 gousses d'ail émincées
1/2 piment rouge émincé sans les graines
2 càs d'huile neutre ou pour wok
2 càs de sauce d'huîtres

Préparation :

Blanchir les poireaux 2 minutes dans de l'eau bouillante salée
Égoutter et couper les poireaux en morceaux de 4 cm
Faire sauter l'ail et le piment dans le wok pendant 1 minute dans l'huile sur feu vif
Ajouter les morceaux

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Salade aux pêches avec travers de porc aux 5 épices de Lorraine Pascale

Ingrédients :

pour la salade :



1 sachet de mélange mâche cresson

1 oignon de printemps

billes de mozzarella di bufala

1 pêche

1 piment rouge



pour la vinaigrette :



vinaigre

huile d'olive

gingembre râpé

jus d'un citron

moutarde anglaise en poudre

miel



Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade

dresser la salade sur les assiettes

garnir avec la

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Pimientos de Padron avec chorizo et ail

Pour accompagner un apéritif estival.



Ingrédients :



Une poignée de piments de Padron

Un morceau de chorizo (fort ou doux selon votre préférence)

quelques gousses d'ail

huile d'olive

sel de mer



Préparation :



Chauffer l'huile dans une poêle

Rinceer et essuyer les piments

couper l'ail en lamelles

Couper le chorizo en tranches

Verser le tout ensemble dans l'huile chaude

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Soto Ajam - Soupe de poulet

Soto-Ajam avant d'avoir ajouté le bouillon




L'Indonésie a été une colonie des Pays-Bas et la cuisine de ce pays est tellement bien introduite dans la culture néerlandaise que nous continuons à appeler les épices et les ingrédients avec leur nom indonésien, même si nous en connaissons le nom en néerlandais : Ajam = poulet, Babi = viande de porc, Djinten = cumin et Sereh = citronnelle, etc.

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Champignons au vinaigre balsamique

Ingrédients :



500 g de champignons de Paris roses

1 piment rouge

4 càs d'huile d'olive

2 échalotes émincées finement

2 gousses d'ail émincées finement

6 càs de vinaigre balsamique

4 càs de vin blanc

1 càc de sucre

sel et poivre

2 càs de persil plat émincé



Préparation :



Nettoyer les champignons et couper en quatre

Émincer finement le piment rouge

Dans une sauteuse chauffer

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Flatbread aux œufs et chutney de mangue de Jamie Oliver

Je vous ai déjà parlé du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver, dont je suis enchantée. Avant qu'on m'offre le livre j'avais découvert quelques unes des recettes du livre sur la chaîne My Cuisine. Voici une des premières recettes que j'avais préparées. D'autres suivront prochainement.



Ingrédients pour 2 personnes :



4 grands œufs

100 g de farine à levure incorporée + un peu pour fariner

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Soupe froide aux poivrons de Jamie Oliver

Avec les températures actuelles (35° à l'ombre) il faut boire beaucoup (et pas seulement du rosé !), manger léger et profiter des légumes de saison : les belles tomates de toutes les couleurs, des poivrons, des piments de Padron, courgettes, aubergines... Quand je fais le marché j'ai envie de tout acheter. J'aime les belles salades fraîches, le gazpacho, une belle tranche de pastèque bien

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Burger de poulet à la crème d'avocat

Ingrédients :



4 blancs de poulet

1/2 bouquet de ciboulette

1 oignon rouge

60 g de fromage frais

1 citron vert

2 avocats

1/2 bouquet de coriandre

huile d'olive

1 tomate (pour la garniture)

1 oignon (pour la garniture

quelques feuilles de salade (pour la garniture)

quelques tranches de concombre (pour la garniture)

4 buns ou pains à hamburger

piment d’Espelette

piment fort

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La pasta saporita d'Alessandra Pierini

Alessandra Pierini est une italienne qui a ouvert une épicerie et cave de produits italiens à Paris. Elle a écrit également plusieurs livres de cuisine et dans le journal Le Monde j'ai découvert sa recette de pâtes savoureuses.



Ingrédients :



400 g de penne regate

40 olives taggiaschi dénoyautées
40 g de câpres au sel

2 gousses d'ail pelées et finement tranchées

350 g de tomates

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Atelier de cuisine chez Peperoncino - Orecchiette alle cime di rapa et focaccia bianca

L'Association Dante Alighieri organise régulièrement des ateliers de cuisine à l'épicerie fine italienne Peperoncino à Perpignan. J'ai assisté à presque tous les ateliers que vous pourrez découvrir ici.



Aujourd'hui Renato di Angelis a prevu de nous préparer des pâtes avec des cime di rapa (bimi, broccolini) et une focaccia bianca.







Pour la focaccia Renato utilise de la farine 0.

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Houmous

Il me restait un bocal de pois chiches entamé dont j'ai fait un houmous. C'est rapide à préparer et on peut y mettre les épices qu'on veut. On le tartine sur un morceau de pain ou du pain pitta. Moi je l'ai mangé avec des carottes crues que j'ai trempées dans. J'ai préparé le houmous un peu au pif sans mesurer les ingrédients. Je l'ai mangé pour la première fois chez une amie française à

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