Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame

Ingrédients :



2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement


Pour la sauce :





1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail

reade more... Résuméabuiyad

Poulet aux pousses de haricots mungo

Pour commencer juste une précision : en France on a l'habitude d'appeler les germes de haricots mungo : pousses de soja. Or, cela n'a rien à voir avec le soja. En Hollande on a l'habitude d'appeler ce légume par son nom indonésien (colonie oblige) : taugé.


Haricots mungo


Ingrédients :



2 filets de poulet

150 g de germes de haricots mungo

2 oignons de printemps

1 blanc d'oeuf

1/2

reade more... Résuméabuiyad

Germes de haricots mungo aux concombres

Ingrédients pour 2 personnes :



200 g de germes de haricots mungo

1 oignon de printemps

60 g de cornichons

60 g de concombres

1/2 poire

persil

sauce soja

huile sésame

huile

sucre

poivre



Préparation :



Éplucher la poire, laver le concombre

Couper la poire, le concombre, les cornichons en l'oignon de printemps en julienne

Émincer le persil

Faire une sauce avec 1 càs de

reade more... Résuméabuiyad

Soto Ajam - Soupe de poulet

Soto-Ajam avant d'avoir ajouté le bouillon




L'Indonésie a été une colonie des Pays-Bas et la cuisine de ce pays est tellement bien introduite dans la culture néerlandaise que nous continuons à appeler les épices et les ingrédients avec leur nom indonésien, même si nous en connaissons le nom en néerlandais : Ajam = poulet, Babi = viande de porc, Djinten = cumin et Sereh = citronnelle, etc.

reade more... Résuméabuiyad

Salade de germes de mungo, concombres et poivron rouge de Gordon Ramsay

Pour cette salade Gordon Ramsay s'est inspiré d'une recette vietnamienne. Elle est délicieuse en été quand il fait chaud.



Ingrédients :



Pour la salade :



2 concombres moyens, épluchés et sans graines

1 càs de sel

1 à 2 càs de sucre

1 poivron rouge coupé en lanières

100 g de pousses de haricots mungo



Pour la vinaigrette :



6 càs de vinaigre de riz

3 càs de sucre

2 càs

reade more... Résuméabuiyad