Maquereau à l'indonésienne aux haricots verts et oignons frits

Ingrédients :



1 citron

100 ml de ketjap manis (sauce soja douce indonésienne, qu'on trouve facilement au supermarché au rayon produits asiatiques)

1 càs de sambal (purée de piments)

2 càs de ketchup

520 g de filets de maquereau fumés

300 g de riz

1 concombre

50 ml de vinaigre de vin blanc

600 g de haricots verts

50 g d'oignons frits



Préparation :



Préchauffer le four à 200°

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Maquereaux au vin blanc

Ingrédients :



4 maquereaux coupés en filets

2 gros oignons blancs

2 carottes

1 l de vin blanc

1/2 l de vinaigre blanc

3 brins de persil

1 feuille de laurier

gros sel

poivre noir en grains



Préparation :



Pelez les oignons et émincez-les

Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles

Versez le vin et le vinaigre dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes, le

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Dos de cabillaud aux agrumes en papillote

Ingrédients (pour 2 personnes) :



1 dos de cabillaud de 300 g coupé en deux

1 pomelo rose

2 oranges

1 càs de gingembre en poudre

1 filet d'huile d'olive

quelques noisettes concassées

sel et poivre



Préparation :



Préchauffer le four à 180°

Au-dessus d'un bol pelez à vif la moitié d'un pomelo puis récupérez les suprêmes (passez la lame d'un couteau de chaque côté des membranes

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Restaurant La Côte Catalane à Port-Vendres

Avec quelques amies j'ai mangé des fruits de mer au bar à huîtres de la poissonnerie la Côte Catalane qui se trouve dans le port de Port-Vendres.

Au rez-de-chaussée se trouve une superbe poissonnerie et épicerie fine.











Et à l'étage le restaurant :





Pour la première fois de ma vie j'ai dégusté des oursins. C'est délicieux !


Oursins




Bulots




Beignets de poissons

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