Voici une variante à la vichyssoise traditionnelle, le chef étoilé Pierre-Louis Marin y a ajouté du cresson ce qui donne un petit goût très agréable à la soupe. Et avec les températures qui restent ici au dessus de 30° on apprécie une soupe bien froide.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 poireaux
2 ou 3 pommes de terre
une belle botte de cresson de rivière
1 bouquet garni
80 g de crème
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