Retirement: fromage

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Spaghetti aux moules safranées

Ingrédients :

quelques pistils de safran

1,75 dl d'eau bouillante

1 kg de moules

1,25 dl d'eau froide

1 càs d'huile de tournesol

1 petit oignon émincé

2 càs de farine

1,25 dl de vermouth blanc

4 càs de parmesan râpé

2 càs de ciboulette ciselée

sel et poivre

350 g de spaghetti

Préparation :

Laisser tremper les pistils de safran dans l'eau bouillante
Faire ouvrir les moules

Ravioli faits maison au beurre de sauge

Faire des ravioli maison, ce n'est pas si difficile que ça ! Et servis avec une beurre à la sauge, c'est un délice. C'est vrai que c'est du travail, mais j'ai bien aimé préparer ces pâtes. Il faut prendre son temps, ne pas être pressé et comme dit mon épicier italien : piano, piano, come fare l'amore ! (lentement comme quand on fait l'amour).

S'il y a une herbe que j'aime particulièrement

Linguine aux courgettes et citron de Jamie Oliver

La chaîne My Cuisine a diffusé la série 5 ingrédients de Jamie Oliver. J'ai trouvé très ingénieux comment il arrive à composer des plats très goûteux avec peu d'ingrédients. Parfois il triche un peu en utilisant des sauces toutes faites achetées dans le commerce, mais prenons par exemple cette recette de pâtes, elle est vraiment sublime. Je n'étais pas convaincue que le résultat allait me

Tarte aux légumes grillés

Une belle recette pour les journées d'été à base de légumes grillés, puis gratinés au four. Egalement pour les végétariens.

Ingrédients :

1 grande aubergine, coupée en tranches d'un demi centimètre

4 courgettes moyennes coupées en tranches d'un demi centimètre (j'ai pris des jaunes et des vertes)

2 portobellos coupés en tranches d'un demi centimètre (n'ayant pas trouvé les

Salade Caesar revisitée

Quelques jours avant que l'enseigne des grands magasins néerlandais V & D (Vroom en Dreesmann) ferme définitivement ses portes je me trouvais chez ma sœur en Hollande et elle m'a conseillé de profiter des derniers jours de soldes de la succursale d'Arnhem. Je m'en suis donné à cœur joie : tout devait partir et des remise de 90% était appliquées aux derniers articles qui étaient tous groupés

Gratin de chou pointu aux poivrons rouges

Chou pointu

Ingrédients :

750 g de chou pointu ou chou vert

1 oignon émincé

2 poivrons rouges coupés en cubes

250 g de tomates

beurre

sel

fromage râpé

Préparation :

Couper le chou finement

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les poivrons

Ajouter le chou, saler et laisser mijoter en remuant

Le chou doit rester croquant

Monder les tomates, les couper en

Polenta, tomates compotées, pesto à la basquaise

J'ai servi cette recette basque avec en entrée les Pimientos de Padrón (recette ici)

Cette semaine j'ai regardé en replay sur la chaîne My Cuisine le programme "Dans la peau d'un chef." Un chef prépare une recette et 2 candidats doivent ensuite la préparer dans un laps de temps défini. Dans cette épisode le chef basque Lionel Elissalde a préparé une recette de la cuisine basque tout compte

Bresaola aux tomates et roquette

Ingrédients :

quelques tranches de bresaola

roquette

tomates cerises oranges

radis

parmesan

huile d'olive

poivre

Préparation :

Poser les tranches de bresaola sur l'assiette et quelques feuilles de roquette dessus

couper les tomates en 4 et les radis en fines tranches sur la mandoline (attention les doigts !)

Déposer tomates et radis sur la roquette

poivrer (pas de sel, la

Rotolo di frittata - Omelette au four

Je suis toujours à la recherche de petites recettes simples qui plairont à ma petite fille qui est assez délicate pour manger, même si elle s'améliore avec l'âge. Elle n'aime presque aucun légume, mais certains elle les aime seulement crus comme les tomates, les carottes. Mais souvent elle m'étonne car elle aime par exemple les artichauts, les avocats, les épinards. Et puis elle aime le

Truffade

En mars 2016 à l'occasion de la visite d'état du roi et de la reine des Pays je suis restée quelques jours de plus à Paris avec ma trésorière du Cercle Néerlandais Catalunya. 2 soirs nous avons dîné dans un restaurant Aveyronnais. J'y avais dégusté l'aligot et je m'étais promis de le préparer un jour à la maison. Je me suis donc procuré de la tome fraîche et sur l'emballage il y avait la

Camembert en pâte feuilletée

Ingrédients :

1
pâte feuilletée

pesto

3
tranches de jambon

1
camembert

quelques
feuilles de basilic

Préparation :

Préchauffer
le four à 200°

Sur
la pâte feuilletée étaler une couche de pesto

poser
3 tranches de jambon dessus

poser
le camembert entier dessus

garnir
le camembert de quelques feuilles de basilic

replier
la pâte autour du camembert

Badigeonner
d'un

Atelier de cuisine chez Peperoncino - Osso buco in bianco et risotto à la Milanese au safran

Le 27 mars 2017 l'Association Dante Alighieri avait de nouveau au programme un atelier de cuisine chez Peperoncino. On nous avait annoncé la préparation de l'osso buco que je prépare régulièrement à la maison (recette ici).

Or, Renato nous a appris la recette de l'osso buco alla milanese, qu'on appelle aussi osso buco in bianco, accompagné d'un risotto également à la milanese.

Muffins aux champignons et salade d'endives

Ingrédients pour environ 12 muffins (4 personnes) :

250 g de champignons

6 œufs

1 càs de thym

75 g de parmesan râpé

beurre pour le moule et les croûtons

Pour la salade :

1 oignon rouge émincé

2 càs de vinaigre de vin

4 càs d'huile de tournesol

459 g d'endives

persil plat émincé

pain rassis

Préparation :

Les muffins :

Préchauffer le four à 180°

Beurrer le moule à muffins

Sloppy Joe - Sandwich double-decker avec fromage, pastrami, jambon, rôti de porc et salade de chou blanc

Depuis quelque temps je reçois la chaîne télé "My Cuisine" qui émet 24/24 heures des recettes de cuisine. Bien sûr il y a les séries de Jamie Oliver, Heston Blumenthal, Luana Belmondo, Giada de Laurentiis, Nigella Lawson, mais il y a aussi des séries américaines de malbouffe. Parfois c'est horrible : une série sur celui qui mange par exemple le plus grand hamburger d'une dimension

Soupe d'épeautre et haricots

Une soupe comme je les aime, qui fait un repas complet à base de haricots et d'épeautre et beaucoup de légumes. La recette est originaire de Toscane. Les lardons sont en option. Sans les lardons cette recette convient parfaitement aux végétariens.

Ingrédients pour 6 personnes :

275 g de haricots (blancs, rouges ou borlotti)

140 g d'épeautre*

2 càs d'huile d'olive

lardons fumés (en

Risotto ai funghi (aux cèpes)

Même si j'aime cuisiner il y a des jours où tout simplement je n'ai pas envie de me mettre aux casseroles et alors je teste régulièrement des produits par curiosité. Cela a été le cas avec ce risotto carnaroli aux cèpes et champignons de Lidl. Il est vendu dans des sachets de 300 g ce qui représente environ 3 portions. Et vraiment je n'ai pas été déçue, même si j'y ai rajouté encore quelques

Feuilleté de Brillat-Savarin

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 demi brillat-savarin

1 œuf

2 pommes de terre

1 barquette de dés de lardons

1 oignon

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre non épluchées pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle faire suer l'oignon ciselé et les lardons.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Ouvrir

Atelier de cuisine chez Peperoncino - Orecchiette alle cime di rapa et focaccia bianca

L'Association Dante Alighieri organise régulièrement des ateliers de cuisine à l'épicerie fine italienne Peperoncino à Perpignan. J'ai assisté à presque tous les ateliers que vous pourrez découvrir ici.

Aujourd'hui Renato di Angelis a prevu de nous préparer des pâtes avec des cime di rapa (bimi, broccolini) et une focaccia bianca.

Pour la focaccia Renato utilise de la farine 0.

Paccheri ripieni - paccheri farcis

Ingrédients :

400 g de paccheri

450 g de champignons

300 g de chair à saucisse

400 g de ricotta de vache

150 g de parmesan râpé

1 poireau

1 gousse d'ail

50 ml de vin blanc

4 càs d'huile d'olive

1 càs de concentré de tomates

3 branches de thym

sel et poivre

Pour la béchamel :

200 ml de lait entier

20 g de beurre

15 g de farine 00

une pincée de noix de muscade

sel

Céleri gratiné à la sauce Mornay d'Alain Ducasse

Il m'arrive d'avoir quelques branches de céleri qui me restent d'un autre repas. Plutôt qu'elles se flétrissent dans le bac à légumes du frigo je préfère les utiliser pour un simple gratin végétarien. Je ne suis pas végétarienne, mais cela me convient parfaitement de faire des journées sans viande. Pour ceux qui préfèrent donner un peu plus de goût à ce gratin vous pouvez ajouter quelques