Asperges à la crème safranée

Ingrédients :



1 kg d'asperges vertes

100 g de lait

50 g de beurre

20 g de purée d'anchois*

huile d'olive

100 g de crème fraîche

70 g d'échalotes

40 g de pignons de pin

quelques pistils de safran

sel

*J'ai utilisé quelques anchois écrasés en purée



Préparation :

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
Réserver
Nettoyer les asperges
Nettoyer et

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Asperges aux oeufs brouillés à l'espagnole

Ingrédients :

huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées + 1/2 càc d'ail émincé
du pain rassis coupé en cubes
sel et poivre
60 g de chorizo coupé en dés
700 gr d'asperges vertes coupés en morceaux de 5 cm environ
1 botte d'oignons de printemps hachés
8 oeufs battus
1/2 càc de pimentón
2 càs de persil haché

Préparation :



Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à

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Casserole de poulet, champignons et asperges

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de champignons
500 g d'asperges blanches
500 g d'asperges vertes
2 grands oignons
1 kg de blancs de poulet
2 à 3 càs d'huile
sel et poivre
2 càs de beurre
3 càs de farine
250 ml de vin blanc sec
400 ml de crème fraîche
2 cubes de bouillon de légumes
300 g de petits pois congelés
cerfeuil
riz

Préparation :

Nettoyer les champignons
Laver les asperges et

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