Soupe d'épeautre et haricots

Une soupe comme je les aime, qui fait un repas complet à base de haricots et d'épeautre et beaucoup de légumes. La recette est originaire de Toscane. Les lardons sont en option. Sans les lardons cette recette convient parfaitement aux végétariens.



Ingrédients pour 6 personnes :



275 g de haricots (blancs, rouges ou borlotti)

140 g d'épeautre*

2 càs d'huile d'olive

lardons fumés (en