Retirement: September 2018

Zuppa con polpettine - Soupe italienne aux boulettes

Une variante du minestrone. Voilà une soupe comme je les aime. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus des fèves et des petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Ingrédients :

2 tomates bien mûres

1 oignon

100 g de petits pois frais

50 gr de fèves vertes pelées

100 g de carottes

200 g de

Circuit Italie du nord Liguria : Genova

retour à jeudi matin

jeudi après-midi 12 avril 2018

Nous voilà arrivés à Gênes sous la pluie ce qui a gâché un peu notre dernier jour en Italie. Mais entre les gouttes nous avons quand-même réussi à profiter de quelques moments agréables où nous avons pu nous promener dans la ville sans le parapluie.

Ce passage sous la Piazza Corvetto a été entièrement dessiné par des enfants.

Dans

Salade aux pêches avec travers de porc aux 5 épices de Lorraine Pascale

Ingrédients :

pour la salade :

1 sachet de mélange mâche cresson

1 oignon de printemps

billes de mozzarella di bufala

1 pêche

1 piment rouge

pour la vinaigrette :

vinaigre

huile d'olive

gingembre râpé

jus d'un citron

moutarde anglaise en poudre

miel

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade

dresser la salade sur les assiettes

garnir avec la

Germes de haricots mungo aux concombres

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de germes de haricots mungo

1 oignon de printemps

60 g de cornichons

60 g de concombres

1/2 poire

persil

sauce soja

huile sésame

huile

sucre

poivre

Préparation :

Éplucher la poire, laver le concombre

Couper la poire, le concombre, les cornichons en l'oignon de printemps en julienne

Émincer le persil

Faire une sauce avec 1 càs de

25 km du 16-9-2018. Montbron

Sainte Eulalie de Cernon (Aveyron)

Retour à mardi matin

Mardi après-midi 17 octobre 2017

Je suis époustouflée de découvrir tant de beaux villages. En plus je suis presque seule à cette époque de l'année, il n'y a presque pas de touristes. En arrivant à Sainte Eulalie de Cernon il est déjà 18 heures passées et j'ai pu faire quelques photos avec une belle luminosité.

Je vous laisse découvrir le village.

Lors de

Pimientos de Padron avec chorizo et ail

Pour accompagner un apéritif estival.

Ingrédients :

Une poignée de piments de Padron

Un morceau de chorizo (fort ou doux selon votre préférence)

quelques gousses d'ail

huile d'olive

sel de mer

Préparation :

Chauffer l'huile dans une poêle

Rinceer et essuyer les piments

couper l'ail en lamelles

Couper le chorizo en tranches

Verser le tout ensemble dans l'huile chaude

Soto Ajam - Soupe de poulet

Soto-Ajam avant d'avoir ajouté le bouillon

L'Indonésie a été une colonie des Pays-Bas et la cuisine de ce pays est tellement bien introduite dans la culture néerlandaise que nous continuons à appeler les épices et les ingrédients avec leur nom indonésien, même si nous en connaissons le nom en néerlandais : Ajam = poulet, Babi = viande de porc, Djinten = cumin et Sereh = citronnelle, etc.

Circuit Italie du Nord Lombardie : Cremona

Retour mercredi après-midi

Jeudi matin 12 avril 2018

Nous sommes presque arrivés à la fin de notre circuit à travers le nord de l'Italie. Nous nous dirigeons vers Gênes en passant par Cremona. L'occasion de visiter le Musée du Violon. Cremona est depuis 5 siècles la capitale de la lutherie et le célèbre Antonio Stradivari est né et mort dans cette ville. Donc rien d'étonnant d'y trouver un

Champignons au vinaigre balsamique

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris roses

1 piment rouge

4 càs d'huile d'olive

2 échalotes émincées finement

2 gousses d'ail émincées finement

6 càs de vinaigre balsamique

4 càs de vin blanc

1 càc de sucre

sel et poivre

2 càs de persil plat émincé

Préparation :

Nettoyer les champignons et couper en quatre

Émincer finement le piment rouge

Dans une sauteuse chauffer

Entrecôte à la toscane

Ingrédients :

7 gousses d'ail

4 branches de romarin

4 entrecôtes

4 càs d'huile d'olive extra vierge

sel et poivre

1 dl de vin blanc sec

Préparation :

Nettoyer 6 gousses d'ail et écraser à l'aide d'un couteau
Poser au fond d'un plat 3 gousses d'ail et 2 branches de romarin
Poser les entrecôtes dessus
Poser les 3 autres gousses d'ail et les branches de romarin sur les entrecôtes

La Couvertoirade (Aveyron)

Retour à lundi 16 octobre 2017

Mardi matin 17 octobre 2017

La Couvertoirade est une petite cité médiévale authentique avec des murailles du XVe siècle intactes, fondée par les Templiers.

Le village vu du ciel (photo E. Teissèdre)

Elle est labellisée « Plus Beaux Villages de France » et est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre « des Causses et des Cévennes ». On

Aubergines grillées, sauce au yaourt

Récemment j'ai découvert sur la chaîne My Cuisine la chef Kimberly Lallouz et j'ai tout de suite adhéré à la cuisine qu'elle propose. Tout ce que je sais d'elle c'est qu'elle vit à Montréal au Canada et que son père est marocain et sa mère québécoise. Elle a travaillé dans la mode avant de se lancer dans la gastronomie et elle adore faire de la boxe ! Elle est une étoile montante dans le

Haricots sautés aux tomates cerises, œufs et ricotta de Jamie Oliver

J'ai vu cette recette sur la chaîne "My Cuisine" dans la série Superfood de Jamie Oliver. Je suis toujours fan de lui et récemment mes enfants m'ont offert pour mon anniversaire son livre "5 Ingrédients" dont j'ai déjà préparé plusieurs recettes. J'y consacrerai bientôt un article.

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de tomates cerise bien mûres de différentes couleurs

1/2 citron

Spaghetti aux moules safranées

Ingrédients :

quelques pistils de safran

1,75 dl d'eau bouillante

1 kg de moules

1,25 dl d'eau froide

1 càs d'huile de tournesol

1 petit oignon émincé

2 càs de farine

1,25 dl de vermouth blanc

4 càs de parmesan râpé

2 càs de ciboulette ciselée

sel et poivre

350 g de spaghetti

Préparation :

Laisser tremper les pistils de safran dans l'eau bouillante
Faire ouvrir les moules

Circuit Italie du Nord Emilia Romagna : Parma et Castelvetro Piacentino

Retour à mercredi matin

Mercredi après-midi 11 avril 2018

De Mantova nous partons à Parme, que nous connaissons bien sûr du jambon de Parme et du Parmigiano Reggiano. Il est presque 14 heures et nos estomacs commencent à nous rappeler à l'ordre. Nous déjeunons au Restaurant la Duchessa di Parma.

Culatello

Pour faire honneur à la gastronomie de Parme je commande du culatello, c'est le

Mini tartes tatin aux poivrons

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte feuilletée

400 g de poivrons jaunes et rouges

20 g de sucre

huile d'olive

tapenade noire

sel et poivre

Préparation :

Lavez, épépinez et couper les poivrons en lanières

Préchauffer le four à 200°

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les poivrons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Ajoutez le sucre et faites