Retirement: February 2018

Atelier de cuisine chez Peperoncino - Orecchiette alle cime di rapa et focaccia bianca

L'Association Dante Alighieri organise régulièrement des ateliers de cuisine à l'épicerie fine italienne Peperoncino à Perpignan. J'ai assisté à presque tous les ateliers que vous pourrez découvrir ici.

Aujourd'hui Renato di Angelis a prevu de nous préparer des pâtes avec des cime di rapa (bimi, broccolini) et une focaccia bianca.

Pour la focaccia Renato utilise de la farine 0.

Paccheri ripieni - paccheri farcis

Ingrédients :

400 g de paccheri

450 g de champignons

300 g de chair à saucisse

400 g de ricotta de vache

150 g de parmesan râpé

1 poireau

1 gousse d'ail

50 ml de vin blanc

4 càs d'huile d'olive

1 càs de concentré de tomates

3 branches de thym

sel et poivre

Pour la béchamel :

200 ml de lait entier

20 g de beurre

15 g de farine 00

une pincée de noix de muscade

sel

Restaurant L'Atelier à Treilles

Cazuelitta de grosses crevettes à l’ail cramât

Pour fêter le nouvel an début 2017 (oui j'ai un an de retard sur mon blog que je n'arrive pas à rattraper) avec les membres de mon Association Le Cercle Néerlandais Catalunya j'avais choisi le restaurant L'Atelier à Treilles qui m'avait été recommandé par plusieurs personnes. Nous y avons bien mangé, mais le service laissait à désirer et j'ai

Hachee recette hollandaise

Le Hachee (oui sans accent aigu !) est une daube à base de viande de boeuf, d'oignons et de vinaigre. Ce plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle hollandaise est souvent servi avec du chou rouge aux pommes et/ou des pommes de terre à chair farineuse qui absorbent bien la sauce.

Ingrédients :

500 g de boeuf bourguignon (basse côte)

sel et poivre

80 g de beurre

3 gros oignons

Chou rouge à ma façon

Quand je prépare du chou rouge je suis une recette de base hollandaise, mais alors je trouve le résultat toujours trop fade, donc je me mets devant ma collection d'épices et j'ajoute un peu de ceci, un peu de cela, je goûte, j'ajoute encore un peu d'épices jusqu'à ce que le chou ait le goût que j'aime.

Ingrédients :

Pour ma recette de base :

1 kg de chou rouge

sel

1 càc de sucre

2 à

Les marchés couverts de Perpignan : Les Halles et le Carré

Qui a dit que Perpignan ne bouge pas ? La ville est en pleine effervescence depuis quelque temps.

J'ai suivi dans la presse locale les informations au sujet de la création de deux marchés couverts. Depuis la destruction du marché couvert de la Place de la République (quelle erreur !) des marchés couverts manquaient cruellement dans la ville. La date d'ouverture a été repoussée à plusieurs

Scaloppina alla milanese - Escalope à la milanese

Ingrédients :

4 escalopes de veau

100 g de chapelure

farine

1 oeuf battu

60 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

En Italie on sert toujours des escalopes fines. Si les escalopes françaises sont trop épaisses, mettez les entre deux feuilles de film alimentaire ou papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour obtenir une épaisseur

Céleri gratiné à la sauce Mornay d'Alain Ducasse

Il m'arrive d'avoir quelques branches de céleri qui me restent d'un autre repas. Plutôt qu'elles se flétrissent dans le bac à légumes du frigo je préfère les utiliser pour un simple gratin végétarien. Je ne suis pas végétarienne, mais cela me convient parfaitement de faire des journées sans viande. Pour ceux qui préfèrent donner un peu plus de goût à ce gratin vous pouvez ajouter quelques

Restaurant La Côte Catalane à Port-Vendres

Avec quelques amies j'ai mangé des fruits de mer au bar à huîtres de la poissonnerie la Côte Catalane qui se trouve dans le port de Port-Vendres.

Au rez-de-chaussée se trouve une superbe poissonnerie et épicerie fine.

Et à l'étage le restaurant :

Pour la première fois de ma vie j'ai dégusté des oursins. C'est délicieux !

Oursins

Bulots

Beignets de poissons

Soupe de poireaux

Avec ce temps froid de ces derniers jours j'avais envie d'une bonne soupe chaude bien consistante. J'ai cherché de l'inspiration sur le blog de ma soeur, où j'ai trouvé cette recette d'une soupe aux poireaux et au curry.

Ingrédients :

1 kg de poireaux coupés en rondelles

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 càs soupe de curry

1 càs de garam masala*

3 cubes de bouillon de légumes

Estouffade marocaine végétarienne

Ingrédients :

1 càs d'huile d'olive

1 grand oignon émincé

150 g de carottes coupées en julienne

2 gousses d'ail émincées

1 càc de cumin en poudre

1 càc de coriandre en poudre

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de poivre noir moulu

1 càs de sirop d'érable

400 g de carottes

400 g de pois chiches en bocal, égouttés et rincés

1 cube de bouillon de légumes

Pour la garniture :

60 g de

Turin - Marché de Porta Palazzo et Architecture

Retour à mercredi

Jeudi 28 septembre 2017

En nous rendant au quartier San Donato nous passons par le marché di Porta Palazzo. Hélas, je n'ai pas eu le temps de visiter le magnifique marché couvert. Ce sera pour une prochaine fois.

Dans les quartiers autour du Corso Francia on peut admirer un grand nombre de réalisations d'Art Nouveau (Liberty).

Il Villino Raby, 8, Corso Francia

25 km du 04 -02-2018. Puymoyen. Les huitres

Gérard nous a concocté un parcours technique qui emprunte la vallée des Eaux Claires et de l'Anguienne.
La pose ravitaillement à Puymoyen avec la dégustation d’huîtres est toujours un moment très apprécié par les participants.
Merci à Annie pour les ravitaillements de grande qualité et à Arlette qui nous a fait un petit coucou.

Petite pause

Vue sur Angoulême

Pause ravitaillement à Puymoyen

Gérard en plein travail

un ravitaillement très complet

Passage dans la vallée des Eaux Claires

Le pont sur l'Anguienne

La traversée d'Angoulême

La traversée du Jardin vert

Monsieur Corto Maltese nous tourne le dos !

Une arrivée le long de la Charente

Rives de Charente

Salade de haricots verts aux amandes

Ingrédients :

500 g de haricots verts

1 échalote

2 càs de persil

2 càs d'amandes effilées

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de vin

1 càc de moutarde de Dijon

sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les haricots verts

Cuire les haricots à la vapeur pendant 4 minutes, ils doivent rester croquants
Égoutter les haricots
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans

Houmous

Il me restait un bocal de pois chiches entamé dont j'ai fait un houmous. C'est rapide à préparer et on peut y mettre les épices qu'on veut. On le tartine sur un morceau de pain ou du pain pitta. Moi je l'ai mangé avec des carottes crues que j'ai trempées dans. J'ai préparé le houmous un peu au pif sans mesurer les ingrédients. Je l'ai mangé pour la première fois chez une amie française à