Retirement: July 2018

Crème vichyssoise froide au cresson de rivière

Voici une variante à la vichyssoise traditionnelle, le chef étoilé Pierre-Louis Marin y a ajouté du cresson ce qui donne un petit goût très agréable à la soupe. Et avec les températures qui restent ici au dessus de 30° on apprécie une soupe bien froide.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 poireaux

2 ou 3 pommes de terre

une belle botte de cresson de rivière

1 bouquet garni

80 g de crème

Circuit Italie du Nord Lombardie : Lago di Garda Sirmione

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Mardi matin 10 avril 2018

Aujourd'hui nous continuons notre visite du Lac de Garde, direction Sirmione. J'avoue que je n'en avais jamais entendu parler, mais heureusement notre chauffeur et sa femme avaient préparé le voyage dans le détail. Et il nous ont suggéré de visiter cette petite ville sur le Lac de Garde. Nous sommes toujours en Lombardie. On doit laisser la voiture à

Confiture de cédrat

Au mois de février ma voisine m'a offert des cédrats qu'elle avait eues par une amie qui en avait trop dans son jardin, et ma voisine en avait un peu trop aussi et elle m'en a fait profiter. Je ne refuse jamais des cadeaux et encore moins quand il s'agit de produits alimentaires. Je remercie ma voisine car cela m'aura permis de faire pour la première fois de la confiture de cédrat. J'ai

Maquereau à l'indonésienne aux haricots verts et oignons frits

Ingrédients :

1 citron

100 ml de ketjap manis (sauce soja douce indonésienne, qu'on trouve facilement au supermarché au rayon produits asiatiques)

1 càs de sambal (purée de piments)

2 càs de ketchup

520 g de filets de maquereau fumés

300 g de riz

1 concombre

50 ml de vinaigre de vin blanc

600 g de haricots verts

50 g d'oignons frits

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Ille sur Têt et Eus (66)

Pendant les vacances de ma petite fille hollandaise nous avons visité les Orgues d'Ille sur Têt. On les voit de la route, mais je ne les avais jamais visitées.
Le site dit « Les Orgues » se situe au nord de la commune d’Ille sur Têt, sur la rive gauche du fleuve « La Têt »

Le site des Orgues d’Ille sur Têt présente des formes de relief particulières que l’on appelle « Cheminées de fées » ou «

Salade de tomates à l'ancienne

Vous me direz qu'elle n'a rien de spécial cette salade. Et pourtant ! J'ai utilisé 6 variétés de tomates, que j'ai choisies assez fermes. Les tomates jaunes (ananas) sont souvent assez flasques, je les choisis plus petites et fermes. Idem pour la coeur de boeuf et la tomate crimée + 3 sortes de tomates cerises : rouges, jaunes et vertes.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 tomate coeur

Salade de chou rouge

Ingrédients :
3/4 Chou rouge
2 càs de jus d'orange
1 càs rase de moutarde de Dijon
1 càs de vinaigre de cidre
1/2 càs de vinaigre balsamique
Une pincée de cumin moulu
1,25 càs d'huile neutre
1,25 càs d'huile de noix
4 tiges de persil plat
4 tiges de cerfeuil
2 tiges de coriandre
1 tige d’estragon
(en option) 30 g de nuts & grains de Lidl

(en option) graines de grenade
Sel

Circuit Italie du Nord Lombardie: Lago di Garda La Limonaia Pra dela fam

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Lundi 9 avril 2018 après-midi

En longeant la côte ouest du Lac de Garde vers le nord nous apercevons des constructions bizarres que nous n'arrivons pas à interpréter. Il s'avère qu'il s'agit de "limonaie", des "serres" pour la culture d'agrumes qui trouvent leur origine au XIIIe siècle. Ces serres protègent les fruits contre les froids d'hiver. Une de ces

Soupe froide aux poivrons de Jamie Oliver

Avec les températures actuelles (35° à l'ombre) il faut boire beaucoup (et pas seulement du rosé !), manger léger et profiter des légumes de saison : les belles tomates de toutes les couleurs, des poivrons, des piments de Padron, courgettes, aubergines... Quand je fais le marché j'ai envie de tout acheter. J'aime les belles salades fraîches, le gazpacho, une belle tranche de pastèque bien

Côtelettes de porc Tirabuixo

J'ai découvert les côtelettes de porc Tirabuixo pour la première fois chez Intermarché à Canet en Roussillon. J'y avais déjà découvert le Wagyu et dernièrement le Preso et maintenant donc cette viande de porc bien de chez nous. Ce porc de ferme est élevé sur les hauts plateaux en Cerdagne en plein air ou sur litière paillée.

Porc Tirabuixo

Si je
vous montre les côtelettes je sens que

Gruissan : Restaurant italien la Tavola et les salins (Aude)

La Bibliothèque des plages, on y laisse ses livres, on y emprunte des livres

J'ai toujours plaisir à me rendre à Gruissan, une jolie petite ville dans l'Aude sur la Méditerranée. Il y a presque tous les jours de très jolis marchés un peu partout dans les différents quartiers. Renseignez-vous sur le site de Gruissan pour connaître les jours de marché. Comme indirectement j'ai de la famille

Salade tiède de lentilles à la mortadella pistachée d'Alba Pezone

A l'époque de Cuisine TV j'aimais bien regarder les émissions culinaires d'Alba Pezone, une italienne qui habite à Paris. J'adorais son petit accent italien, ses recettes italiennes originales et sa façon d'utiliser sa fameuse pincette. Ça y est ! J'ai maintenant ma propre pincette, un cadeau de ma soeur.

Ma pincette, très utile pour retourner des tranches de légumes qu'on fait dorer des 2

Pommes de terre Noirmoutier à la graisse de canard

Voilà plusieurs fois que je vois au rayon fruits et légumes des pommes de terre Noirmoutier et cette fois-ci j'ai décidé enfin d'en acheter un sachet. J'avais entendu dire que ces pommes de terre ont une saveur spéciale grâce au fait qu'elles sont cultivées sous les embruns, la primeur de l’île de Noirmoutier a un délicieux goût sucré.

Ces pommes de terre primeur ne se conservent pas et

Circuit Italie du Nord Lombardie: Il Vittoriale degli Italiani à Gardone Riviera

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Lundi 9 avril 2018

Nous nous dirigeons vers le Lago di Garda. En chemin une de nos co-voyageuses s'est rappelée d'un endroit assez particulier qu'elle avait visité dans le passé et sa description du site suscite notre curiosité. Nous décidons donc de visiter ce lieu qui mérite le détour : "Il Vittoriale degli Italiani" à Gardone Riviera situé sur le Lac de Garde. Il

Wraps aux merguez et au chou rouge

Ingrédients :

8 merguez

1/4 de chou rouge

1 grenade

4 wraps

250 g de yaourt grec

1 sachet de graines et fruits secs

1 gousse d'ail finement hachée

8 càs de vinaigre balsamique

poivre et sel

Préparation :

Coupez finement le chou rouge à l'aide d'une mandoline

Mettez-le dans un grand bol, puis ajoutez le vinaigre balsamique, le poivre et le sel

Enlevez les pépins de la grenade

Velouté crémeux de champignons

Ingrédients :

2 càs d'huile de tournesol

300 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux égaux

3 gousses d'ail pressées

250 g de champignons coupés en quartiers

250 g de champignons mélangés coupés en morceaux

1 càs de vinaigre de cidre

1 l de bouillon de champignons ou de légumes

25 g de beurre salé à température ambiante

du persil émincé

125 ml de crème fraîche

sel et