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Dos de cabillaud aux agrumes en papillote







Ingrédients (pour 2 personnes) :



1 dos de cabillaud de 300 g coupé en deux

1 pomelo rose

2 oranges

1 càs de gingembre en poudre

1 filet d'huile d'olive

quelques noisettes concassées

sel et poivre



Préparation :



Préchauffer le four à 180°

Au-dessus d'un bol pelez à vif la moitié d'un pomelo puis récupérez les suprêmes (passez la lame d'un couteau de chaque côté des membranes
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La pasta saporita d'Alessandra Pierini




Alessandra Pierini est une italienne qui a ouvert une épicerie et cave de produits italiens à Paris. Elle a écrit également plusieurs livres de cuisine et dans le journal Le Monde j'ai découvert sa recette de pâtes savoureuses.



Ingrédients :



400 g de penne regate

40 olives taggiaschi dénoyautées
40 g de câpres au sel

2 gousses d'ail pelées et finement tranchées

350 g de tomates
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Balade en bateau à partir de Rosas en Espagne




Le 30 juin 2017 Les Amis du Pays Catalan nous ont proposé une balade en bateau en partant de Rosas vers le nord jusqu'à Portlligat en longeant la côte. et retour sur Rosas. J'adore les balades en mer et nous avons eu une météo formidable pour une telle sortie.






Je suis allée souvent dans cette région de l'Espagne, mais découvrir les villes blanches de la mer a encore plus de charme.


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Bresaola aux tomates et roquette




Ingrédients :



quelques tranches de bresaola

roquette

tomates cerises oranges

radis

parmesan

huile d'olive

poivre



Préparation :



Poser les tranches de bresaola sur l'assiette et quelques feuilles de roquette dessus

couper les tomates en 4 et les radis en fines tranches sur la mandoline (attention les doigts !)

Déposer tomates et radis sur la roquette

poivrer (pas de sel, la
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Rotolo di frittata - Omelette au four




Je suis toujours à la recherche de petites recettes simples qui plairont à ma petite fille qui est assez délicate pour manger, même si elle s'améliore avec l'âge. Elle n'aime presque aucun légume, mais certains elle les aime seulement crus comme les tomates, les carottes. Mais souvent elle m'étonne car elle aime par exemple les artichauts, les avocats, les épinards. Et puis elle aime le
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Circuit Italie du Nord : Lago Maggiore et un petit tour par la Suisse



Avec 4 amis (les mêmes avec lesquels je suis partie dans les Pouilles) je suis partie au mois d'avril 10 jours en Italie pour découvrir une région que je ne connaissais pas encore : le Nord. Nous avons fait un circuit le long des lacs, puis Milan, Bergamo, Verone, Mantova, Parma et Gênes. Nous sommes partis le 3 avril en voiture et arrivés à notre hôtel à Arona en fin d'après-midi. C'est une
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Truffade








En mars 2016 à l'occasion de la visite d'état du roi et de la reine des Pays je suis restée quelques jours de plus à Paris avec ma trésorière du Cercle Néerlandais Catalunya. 2 soirs nous avons dîné dans un restaurant Aveyronnais. J'y avais dégusté l'aligot et je m'étais promis de le préparer un jour à la maison. Je me suis donc procuré de la tome fraîche et sur l'emballage il y avait la
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Spaghetti aux champignons




Pour finir les champignons dans le bac à légumes du frigo j'ai préparé cette petite recette.



Ingrédients pour 2 personnes :



3 échalotes émincées

huile d'olive

250 g de champignons

persil

crème fraîche

sel et poivre

250 g de spaghetti



Préparation :



Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive

Ajouter les champignons entiers, les grands coupés en deux

Ajouter le persil

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Camembert en pâte feuilletée











Ingrédients :




1
pâte feuilletée

pesto

3
tranches de jambon

1
camembert

quelques
feuilles de basilic




Préparation :




Préchauffer
le four à 200°




Sur
la pâte feuilletée étaler une couche de pesto

poser
3 tranches de jambon dessus

poser
le camembert entier dessus

garnir
le camembert de quelques feuilles de basilic

replier
la pâte autour du camembert

Badigeonner
d'un
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Salade sicilienne aux oranges sanguines




Ingrédients :



4 oranges sanguines

1 bulbe de fenouil

quelques olives noires dénoyautées

persil

quelques fleurs de bourrache

huile d'olive

vinaigre

sel et poivre



Préparation :



Peler les oranges à vif :

Couper les deux extrémités des oranges

Poser l’orange à plat sur l’un des côtés coupés

A l’aide du couteau, couper la peau en tournant l’agrume

Arrondir le geste

Essayer
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Le Double V - Velouté Végétarien (aux champignons)







Quand ma petite fille est chez moi elle veut toujours cuisiner, le plus souvent un gâteau, mais cette fois-ci elle a voulu préparer un velouté de champignons dont elle avait trouvé la recette sur internet et qu'elle a adaptée à son goût et qu'elle a baptisée "Le double V". Quand elle l'a préparée elle avait 9 ans.



Ingrédients pour 6 personnes :



300 g de champignons

4 pommes de terre
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25 km du 08-04-2018. L'Observatoire de Hiersac











En ce dimanche 8 avril, le rendez-vous était fixé à la MJC de Fléac pour un AUDAX de 25 km organisé par Jean VAN LANEN, épaulé par son équipe de bénévoles. 27 participants qui ont tous eu leur brevets à l'arrivée.
Jean nous a concocté un parcours très agréable qui  emprunte des chemins et sentiers très variés.
C'est à la maison des abeilles que l'équipe de bénévole de Fléac nous attendait pour le premier ravitaillement. Pour tous les pratiquants de randonnées en tout genre c'est un endroit idéal pour y faire une pause où se mettre à l'abri par mauvais temps.



Un petit historique sur cette maison:
Dans cette ancienne demeure vivait un ménage d’ouvriers agricoles. Ce bâtiment comportait un étage; une courette et des petits toits permettaient d’élever un cochon et des volailles.
Avec les légumes cultivés auprès, la famille vivait en autoconsommation. Une citerne en forme de puits recueillait l’eau des toitures. Attenant à la maison, une parcelle d’environ 5 hectares, en grande partie plantée en vignes cultivées à la main, nécessitait la présence permanente de l’ouvrier. Il aurait perdu trop de temps pour se rendre à son travail s’il avait logé chez son patron à Tarsac.
C’était  une vie de dur labeur pleine de contraintes et de solitude entrecoupée seulement par de petits trajets à Tarsac ou à la foire de Hiersac.
A partir de 1870, le phylloxera allait détruire toutes les vignes et contraindre l’ouvrier à partir ailleurs, rendant le logement inutile.
Cette petite maison a été restaurée par la municipalité de Hiersac pour devenir aujourd’huiune halte pour les randonneurs et un observatoire (Alt: 120 m).

Une surprise attendait les randonneurs en entrant dans la maison, un feu de cheminée était allumé ce qui a permis à certains d'entre nous de réchauffer les traditionnels boudins et cannelés !
La suite du parcours nous a fait découvrir le petit lavoir de Villars en empruntant un sentier pittoresque.
Au deuxième ravitaillement placé à Trois-Palis, une autre spécialité attendait les marcheurs: des florentins (petit gâteaux secs à base d'amande). Bien sur, petits délices "fait maison". 

Merci à tous pour la réussite de ce brevet. 


Rédigé par Pascal Hirondeau

L'observatoire de Hiersac

Le Départ de la MJC de Fléac
Le groupe emmené par Blandine et Alain

En plein boum au PC des inscriptions


















Une vue à 360° à l'observatoire de Hiersac
Premier ravitaillement à la maison des abeilles


C'est pour qui ce petit bouquet de fleur ?

Un feu de cheminée, comme autrefois !

Moment de dégustation à l'auberge trois étoiles de Hiersac !

 Du boudin cuit au feu de cheminée, il fallait y penser  !
Les traditionnels cannelés "fait maison"
Faire réchauffer les cannelés au feu de cheminée est 
une nouvelle façon de les déguster  !
Passage à proximité du Château Maillou sur la commune de Saint-Saturnin

Passage sur le chemin piétonnier de Villars

Le chemin piétonnier de Villars
Patrick et Jean ont les yeux rivés sur le sommet de la cote





Coucou c'est nous !


















Deuxième ravitaillement à Trois-Palis

Un peu d'eau qui pique pour Chantal !





Des tables toujours bien garnies par l'équipe de Fléac !









Une nouvelle spécialité a fait son apparition sur la table: 
Des florentins, un vrai délice !
Passage à l'église de Trois Palis






















Les brevets de 25 km sont prêts à prendre






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Présentation de l'Association Dante Alighieri Perpignan


L'Association Dante Alighieri, qui existe dans le monde entier, a pour objet la promotion de la langue et de la culture italienne. J'en suis membre depuis de nombreuses années pour apprendre la langue italienne, mais aussi pour toutes les autres activités qu'elle propose : voyages en Italie, conférences sur la culture italienne, sorties dans notre région, des ateliers de cuisine italienne, une
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Casserole de poulet, champignons et asperges





Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de champignons
500 g d'asperges blanches
500 g d'asperges vertes
2 grands oignons
1 kg de blancs de poulet
2 à 3 càs d'huile
sel et poivre
2 càs de beurre
3 càs de farine
250 ml de vin blanc sec
400 ml de crème fraîche
2 cubes de bouillon de légumes
300 g de petits pois congelés
cerfeuil
riz

Préparation :

Nettoyer les champignons
Laver les asperges et
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Atelier de cuisine chez Peperoncino - Osso buco in bianco et risotto à la Milanese au safran






Le 27 mars 2017 l'Association Dante Alighieri avait de nouveau au programme un atelier de cuisine chez Peperoncino. On nous avait annoncé la préparation de l'osso buco que je prépare régulièrement à la maison (recette ici).



Or, Renato nous a appris la recette de l'osso buco alla milanese, qu'on appelle aussi osso buco in bianco, accompagné d'un risotto également à la milanese.



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Quéribus et Cucugnan



Château de Quéribus


L'Association Les Amis du Pays Catalan a organisé le 29 mai 2017 une sortie à Cucugnan où nous avons visité en premier la forteresse médiévale le Château cathare de Quéribus qui domine le village de Cucugnan. Il est accessible par un sentier d'une durée de marche de 10 minutes.




Émergeant à plus de 700 mètres d'altitude sur la crête méridionale des Corbières, le
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